Resep Bika Ambon Medan Asli, Empuk dan Bersarang Anti Gagal
Resep Bika Ambon Medan Asli, Empuk dan Bersarang Anti Gagal
Bika Ambon adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Ciri khasnya adalah tekstur bersarang yang kenyal, aroma harum daun pandan dan serai, serta rasa manis legit yang bikin siapa saja ketagihan.
Meski namanya "Ambon", sebenarnya kue ini populer pertama kali di Medan. Kini, Bika Ambon menjadi salah satu oleh-oleh khas yang wajib dicoba kalau berkunjung ke kota tersebut. Kabar baiknya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang cukup sederhana.
---
Bahan-Bahan Utama
Bahan Biang:
* 100 ml air hangat
* 1 sdm gula pasir
* 1 sdm ragi instan
Bahan Cair:
* 300 ml santan kental
* 5 lembar daun pandan
* 2 batang serai (geprek)
* 5 lembar daun jeruk
Bahan Adonan:
* 200 gr tepung sagu (tapioka)
* 50 gr tepung terigu protein sedang
* 200 gr gula pasir
* 6 butir kuning telur
* 2 butir putih telur
* 1 sdt vanili bubuk
* ½ sdt garam
---
Cara Membuat Bika Ambon
1. Siapkan bahan biang
Campurkan ragi instan, air hangat, dan gula pasir. Aduk rata lalu diamkan 10–15 menit sampai berbuih.
2. Masak santan
Rebus santan bersama daun pandan, daun jeruk, dan serai. Masak dengan api kecil hingga mendidih, lalu angkat dan saring. Dinginkan.
3. Campurkan bahan kering
Dalam wadah besar, ayak tepung sagu dan tepung terigu. Tambahkan gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
4. Buat adonan utama
Masukkan bahan biang, santan yang sudah disaring, serta kuning telur dan putih telur ke dalam campuran tepung. Aduk dengan whisk hingga rata.
5. Diamkan adonan
Tutup wadah dengan kain bersih, biarkan adonan mengembang dan berbuih selama kurang lebih 1 jam.
6. Panggang
Panaskan oven suhu 170°C. Tuang adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak atau margarin. Panggang selama 45–50 menit sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan.
7. Sajikan
Dinginkan sebentar sebelum dipotong. Bika Ambon siap disajikan dengan teh atau kopi hangat.
---
Tips Membuat Bika Ambon Sempurna
* Gunakan santan segar agar aroma dan rasa lebih gurih.
* Pastikan ragi aktif, kalau tidak adonan tidak akan mengembang dan bersarang.
* Jangan sering membuka oven saat memanggang, agar hasilnya tidak bantat.
* Lebih nikmat dimakan setelah didiamkan beberapa jam, karena aroma serai dan pandan lebih meresap.
---
Penutup
Itulah resep sederhana membuat **Bika Ambon empuk dan bersarang** di rumah. Selain enak untuk camilan keluarga, kue ini juga bisa jadi ide jualan karena banyak peminatnya.
Jadi, kalau kamu rindu cita rasa kue khas Medan, tak perlu jauh-jauh ke sana—coba saja bikin sendiri Bika Ambon di dapurmu. Selamat mencoba! 🎂✨
Posting Komentar