Cara Membuat Peuyeum: Fermentasi Singkong Manis ala Bandung
Cara Membuat Peuyeum: Fermentasi Singkong Manis ala Bandung
Kalau mampir ke Bandung, salah satu oleh-oleh legendaris yang nggak boleh dilewatkan adalah peuyeum. Camilan tradisional ini terbuat dari singkong yang difermentasi menggunakan ragi, menghasilkan rasa manis alami dengan tekstur lembut yang khas. Biasanya peuyeum digantung di depan toko sebagai penanda—unik banget kan?
Selain enak dimakan langsung, peuyeum juga sering dijadikan bahan olahan lain seperti gorengan, kue, sampai es krim. Kabar baiknya, kamu bisa bikin peuyeum sendiri di rumah dengan bahan sederhana. Yuk, simak caranya!
---
📝 Bahan-Bahan
* 1 kg singkong (pilih yang segar dan tua, supaya pulen)
* 1–2 butir ragi tapai (bisa dibeli di pasar tradisional)
* Daun pisang secukupnya untuk alas
---
👩🍳 Cara Membuat Peuyeum
1. Kupas & potong singkong
Kupas singkong, cuci bersih, lalu potong sesuai selera. Biasanya ukuran sedang supaya mudah matang merata.
2. Rebus hingga empuk
Rebus singkong sampai matang dan empuk, tapi jangan sampai hancur. Angkat, tiriskan, dan biarkan agak dingin.
3. Taburi ragi
Haluskan ragi tapai, lalu taburkan secara merata pada singkong yang sudah dingin.
4. Susun & bungkus
Siapkan wadah atau tampah yang dialasi daun pisang. Susun singkong yang sudah diberi ragi, lalu tutup rapat dengan daun pisang atau kain bersih.
5. Fermentasi
Diamkan di tempat hangat selama 2–3 hari. Setelah itu, singkong akan berubah menjadi peuyeum dengan aroma khas, tekstur lembut, dan rasa manis alami.
---
💡 Tips Sukses Bikin Peuyeum
* Pastikan singkong benar-benar dingin sebelum ditaburi ragi, supaya proses fermentasi berjalan baik.
* Gunakan wadah bersih dan kering agar peuyeum tidak cepat basi.
* Lama fermentasi bisa disesuaikan dengan selera: makin lama, peuyeum makin manis dan lembek.
---
Penutup
Peuyeum bukan cuma camilan tradisional biasa, tapi juga bagian dari budaya kuliner Sunda yang patut dilestarikan. Rasanya manis alami, segar, dan bikin ketagihan. Coba bikin sendiri di rumah, lalu nikmati peuyeum hangat-hangat dengan secangkir teh atau kopi—dijamin makin terasa suasana Bandung!
Posting Komentar